南京圣贝中西医结合医院

大竹美食——解暑圣品“凉虾”(图)

2014-07-25 19:02    发布者:admin    评论:1    浏览:2624


酷暑时节,喝上一碗或一杯冰凉爽口的凉虾,真是凉爽香甜、舒适惬意。大竹人历来都有做凉虾、吃凉虾的习惯,凉虾是百万大竹人民一年四季的一种特色小吃,更是大竹人民在炎炎夏季解渴消暑的特别爱好和首选食品。

    四川新闻网达州8月21日讯(刘达建)酷暑时节,喝上一碗或一杯冰凉爽口的凉虾,真是凉爽香甜、舒适惬意。大竹人历来都有做凉虾、吃凉虾的习惯,凉虾是百万大竹人民一年四季的一种特色小吃,更是大竹人民在炎炎夏季解渴消暑的特别爱好和首选食品。
  
    在大竹县,无论是熙来攘往的县城街道,还是偏远乡镇的集市村庄,到处可见卖凉虾的摊点和凉虾的影子。这种将米粉、面粉按一定比例用石灰碱水调成粉浆(也可以加入一些绿菜叶子的汁水),再将粉浆用铁锅煮至粘糊状,然后倒到大漏盆中漏入凉水而成的小食品,软实酥滑、晶莹剔透,颜色或粉白或青绿;因头大尾细形似小虾和小蝌蚪,装在半碗或半杯凉井水中像喝粥一样食之,故取名凉虾。
  
    每到夏季,卖凉虾的摊贩们就将一桶桶凉开水放在冰柜里,将凉开水冻成冰块,然后取出冰块将其敲碎成无数的小冰块。当有客人要吃凉虾时,首先在碗里倒小半碗冰冻过的深井水,然后夹几块小冰块放在深井水中,再用漏勺舀一勺子凉虾倒在碗中,最后加入一小勺红糖水或白糖,有些客人还喜欢舀一小勺大竹县特有的醪糟在碗里。凉虾和着冰水、冰块及甜甜的糖水,似汤却不是汤、似水又不是水,或大口喝之、或小勺食之;凉虾入口即化、软糯绵实,凉水冰凉透心、清爽怡人,的确是一种极好的既消暑解渴又营养充饥的食品。其它季节,凉虾也是大竹人民特别喜欢的一种路边小吃,只是客人会根据气温的高低和自己的爱好,决定是否要在凉虾中加入冰块。

    走在街上、路上,累了、渴了、饿了,随意找一个凉虾摊点,要上一碗凉虾,呼哧几口就将无数米面小虾和着冰凉的井水喝进肚子里,既解渴又充饥;这些几乎一样摆设、一样工艺、一样口味的摊点和凉虾,凝聚了一代代大竹人的美食文化和情结。每天中午、下午、傍晚和夜晚,竹城大街小巷的一个又一个凉虾摊,无疑是广大市民最青睐的小吃场所;大家围坐在摊边,将凉虾或当三餐、或作夜宵、或为饮品,细细地品尝这特别的美味,慢慢感受这透彻心底的凉爽和惬意。
  
    如今,仅在大竹县城,经不完全统计卖凉虾的摊点就达500余个。每个摊贩在一些街头小巷或小区院落,支起三两张桌子,摆上几个凳子,用大玻璃缸装上满满一缸凉虾,就可以张罗开一桩生意。一碗或一杯凉虾售价为1.5元,生意好的凉虾摊点一天可以卖上千碗(杯),每天的纯利润就在1000元左右;生意差的摊点一天再怎么也要卖两三百碗(杯)凉虾,每天的纯收入也有上百元。
  
    凉虾,这种本来毫不起眼的家庭传统小食品,却被勤劳智慧、喜爱美食的大竹人民发扬光大,搬上了特色食品的餐桌;既饱了广大人民的口福,又为部分从业人员提供了再次就业的机会,为他们创造了较高的经济收入。


7 顶一下
爱大竹网(www.idazhu.net)——竹城百姓的网络媒体,一个城市的消费指南!爱大竹网
如果您要进行评论信息,请先 登录 或者 快速注册 。
评论总数:1

网友评论

《尖锐湿疣的诊治》 大竹官方微信、大竹官方微博二维码 原创歌曲《大竹话》