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大竹杂酱面的配方是什么?【最佳答案】

2011-09-14 18:10    发布者:admin    评论:0    浏览:14482


大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品,引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤,上面飘浮着葱花,让你感觉一股清香沁入心脾。

    大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品,引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤,上面飘浮着葱花,让你感觉一股清香沁入心脾。

    面食是中国人的主食,面食又以面条为首,尤其是北方人喜吃面食,我在北方出差时,食面条对我的印象尤为深刻,首先是色,让人感觉无食欲。味就不消说,有好难吃就有好难吃。北方人的炸酱面有很多电影的独白同时吹嘘如何如何好吃,我吃过北方的炸酱面,尤其是北京的炸酱面,并非电影人吹嘘的那样,味道确实不怎么样。我们说近一点的成都,它的面条,品种多,品牌多,但味道确实我不敢恭维,它还不如重庆街头小巷的那些麻辣小面。

    大竹炸酱面可谓中国面条一绝。由于本人喜食面条,年壮时祖国大江南北出差,食过不少百年老字号,什么北京炸酱面,成都龙抄手的面条,重庆麻辣小面,武汉热干面,西安的面条,但还是觉得还是大竹杂酱面更好吃。

    大竹炸酱面为了迎合食客的心理,在做炸酱苕子时更改传统工艺,过去肉苕子用机器打成肉沫,如今却是用手工切成肉块,这主要是为了表明店家用的好肉。过去肉苕子是干炒,如今却用水煮,这是店家为了图方便。调味时,麦酱成份减弱。

    大竹炸酱面好吃还有一个原因是佐料齐全有十几种,尤其是中药(三奈、八角、茴香等七、八味中药)泡制的香油,让人回味幽香。

    说句公道话,大竹炸酱面还是传统做法更好吃些。从营养角度考虑,大竹炸酱面确实太油腻,对健康不利。

    大竹比较出名的面馆:满园春、建平、友谊面馆。偶尔在外地能看到大竹满园春的分店(其实是加盟店)。

    大竹炸酱面确确实实好吃。外地的朋友到大竹竹海和哈儿故里旅游观光时,请各位好吃嘴记到品尝一下味道。
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